# Rippchen mit Substanz: St. Louis Cut vom Pietrain-Schwein Wenn Rippchen nicht nur kross, sondern auch herrlich fleischig sein sollen, dann führt kein Weg am [St. Louis Cut vom Pietrain-Schwein](https://www.metzgerei-graenitz.de/St.-Louis-Cut-vom-Pietrain-Schwein-mit-extra-Fleisch-A-20180080) vorbei – ein BBQ-Klassiker mit Format, Geschmack und reichlich Fleisch auf dem Knochen. Ideal für Smoker, Grill oder Ofen – und ein absolutes Muss für Liebhaber herzhafter Rippchen. ## Extra Fleisch, extra Genuss Beim St. Louis Cut handelt es sich um einen besonders fleischigen Zuschnitt der Schweinerippe. Im Gegensatz zu klassischen Spare Ribs wird hier das umgebende Knorpel- und Fettgewebe entfernt, sodass ein gleichmäßiger, rechteckiger Cut mit besonders viel Fleischanteil entsteht. Diese Form eignet sich perfekt für eine gleichmäßige Garung und eine gleichmäßige Kruste – außen kross, innen saftig. Das Fleisch stammt vom Pietrain-Schwein – einer Rasse, die bekannt ist für ihren hohen Magerfleischanteil bei gleichzeitig saftiger Textur. Bei der Metzgerei Gränitz wird dieser Cut so vorbereitet, dass Sie ihn direkt marinieren und zubereiten können – ob klassisch amerikanisch mit BBQ-Rub oder mediterran mit Knoblauch, Rosmarin und Zitrone. ## Zubereitung: Low & Slow oder heiß und schnell Der St. Louis Cut liebt beides: Langsames Garen im Smoker für stundenlange Zartheit oder das schnelle Finish auf dem Grill für rauchige Röstaromen. Wer die „3-2-1-Methode“ kennt, weiß: drei Stunden smoken, zwei Stunden dämpfen, eine Stunde glasieren. Doch auch kurz vorgegart und dann mit Honig-BBQ-Sauce lackiert ist dieser Cut ein echter Leckerbissen. Als Beilage passen Coleslaw, Maisbrot, Ofenkartoffeln oder ein rauchiges Bohnenragout. Wer mag, serviert hausgemachte Pickles oder eine fruchtige BBQ-Soße mit Apfel und Chili dazu – für eine schöne Balance zwischen Süße, Würze und Rauch. ## Fazit: BBQ-Qualität mit Biss Der St. Louis Cut vom Pietrain-Schwein ist kein gewöhnliches Rippchen – er ist ein echter BBQ-Held für ambitionierte Grillfans. Dank extra Fleisch, perfektem Zuschnitt und aromatischem Schweinefleisch bietet dieser Cut ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wer Rippchen liebt, wird diesen Cut vergöttern.